Bahar Çorbası

Malzemele

Mutfak Zorluk 2 Süre 55 dk. Kaç Kişilik 6 Yöntem 2 Adet soğan 1 Adet elma 1 Adet havuç 2 Çorba kaşığı sıvıyağ 1 Kahve fincanı un 1 Çorba kaşığı köri 5 Su bardağı et suyu 1 Çay kaşığı limon suyu 3-4 Dal maydanoz Hazırlanışı Soğan, elma ve havucu soyup küçük küpler halinde doğrayın. Sıvıyağı kızdırıp soğan, elma ve havucu 5 dakika kavurun. Un ve köriyi ekleyip karıştırarak birkaç dakika pişirin. Et suyunu ilave edip 5 dakika kaynatın. Limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyip 40 dakika pişirin. Çorbayı blenderle ezip, tekrar ısıtın. Maydanozla süsleyip servis yapın. Bahar Çorbası yemek tarifleri

Yemekteyiz Oyunu

Yemekteyiz

Show TV de yayınlanan ve Türk halkının vazgeçilmezlerinden biri haline gelen yemekteyiz yarışmasına benzer bir oyunumuzu sizlere sunmak istedik. Oyunumuz yüklendikten sonra 5 kere Next butonuna basıyoruz. Karşımıza çıkan menüden eğer tek kişi oynayacaksak Single Player , çift kişi oynayacaksak 2 Player Co-Play butonuna basıyoruz. Karşımıza çıkan pencereden View Recipe ye tıkladıktan sonra tarifimize bakıyoruz ve alt kısımda bulunan yeşil MAKE THIS RECIPE butonuna tıklıyoruz. Sol menüde yazan listedeki malzemelerimize tıklıyoruz ve malzemeleri eksiksiz seçtikten sonra üst menü de görünen işlemleri sırası ile yapıyoruz. Öncelikle Cut yani kesme işlemini yapıyoruz. Tüm bu işlemleri fare yardımı ile yapmayı unutmayın. Üst menüde o bölümü eksiksiz tamamladığınız zaman yeşil ok işareti çıkacaktır. Bu o bölümün işlemini bitirdiğiniz ve üst menüden size gösterilen yeni menüye geçmeniz gerektiği anlamına gelir. Yemek çeşitlerinize göre üst menünün gidiş sırası değişmektedir. Zaten her bölüm tamamladığınızda bir sonraki gitmeniz gereken bölüm belirtilmiştir. Yaptığınız her yemek kullandığınız süre ile orantılı olarak puana tabi tutulmaktadır. Hem yemek yapmayı hem de keyif almayı isteyenlerin zevk alacağı bir oyun olacağını tahmin ediyoruz… İyi pişirimler… Her yaştan oyunları ile www.oyunskor.com sizlerin için müthiş oyunları hazırlıyor… İyi eğlenceler…

OYNA

Türk Yöresel Mutfakları ( Türk Mutfağı )

Türk mutfağı

Türk mutfağı Türkiye’nin ulusal mutfağıdır. Osmanlı kültürünün mirasçısı olan Türk mutfağı hem Balkan ve Ortadoğu mutfaklarını etkilemiş hem de bu mutfaklardan etkilenmiştir. Ayrıca Türk mutfağı yörelere göre de farklılıklar gösterir. Karadeniz mutfağı, Güneydoğu mutfağı, Orta Anadolu mutfağı gibi birçok yöreler kendilerine ait zengin bir yemek haznesine sahiptirler.

Çorbalar

İşkembe Çorbası

Çorba özellikle kış aylarında Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Mercimek Çorbası, Ezogelin Çorbası, Yoğurt Çorbası ve Tarhana Çorbası en çok tercih edilen çorbalardır. Ancak Türk mutfağı bunların yanısıra sayısız miktarda çorbalar içerir. Etler, Sebzeler ve baklagiller genellikle çorbaların ana malzemeleridir. Et suyu, un, yoğurt ve şehriye bu malzemeleri çorba haline getirmek için kullanılır.

İşkembe Çorbasının alkollü içkilerin neden olduğu başağrısına iyi geldiği inancı yaygındır. Özellikle şehirlerde yer alan işkembeci lokantaları geç saatlere kadar açık kalarak müşterilere işkembe çorbası servisi yaparlar.

Et yemekleri

Döner kebap

Türk mutfağındaki et yemeklerinin çoğu kebaplar, köfteler ve sulu et yemekleri sınıfındaki yemeklerdir.

Kebaplar genellikle lokantalarda yenen ve ızgara yöntemiyle hazırlanan yemeklerdir. Kebaplar arasında döner kebap en sevilen kebaplar arasındadır. Ayrıca Adana Kebabı, İskender kebap ve pirzola da çok yaygındır.

Köfteler kıymanın ekmek içi, soğan ve çeşitli baharatlarla yoğrularak pişirilmesi yoluyla yapılan yemeklerdir. Izgara, fırınlama, kızartma veya sulu yemek olarak yapılabilir. İnegöl Köftesi yurt çapında en çok sevilen köfteler arasındadır.

Sulu et yemekleri arasında Güveç, Kağıt Kebabı ve çeşitli Türlü ve Yahniler sayılabilir. Ayrıca Türk mutfağında çok sayıda balık, tavuk ve sakatat yemekleri mevcuttur.

Sebze yemekleri

Dolma

Türk mutfağı sebze yemekleri açısından çok büyük bir çeşitliliğe sahip bir mutfaktır. Dolmalar ve sarmalar, etli sebze yemekleri, kızartma sebzeler ve zeytinyağlıların sayısız çeşitleri mevcuttur.

Dolmalar ve sarmalar hem etli hem de etsiz (Yalancı Dolma) olarak hazırlanabilirler. Etki dolmalar kıyma, pirinçi soğan ve domatez salçası içerirler. Yalancı dolmalar ise pirinç, soğan, kuş üzümü ve çam fıstığı kullanılarak yapılır. Lahana ve asma yaprağı sarmaları hazırlamak için kullanılır. Dolmalar için en çok kullanılan sebzeler biber, kabak, domates, patlıcan ve soğan gibi sebzelerdir.

Karnıyarık

Etli sebze yemekleri kıyma ve parça etin sebzelerin yanısıra pişirilmesi yoluyla hazırlanırlar. Etli fasulye, karnıyarık, patlıcan musakka, etli kabak, etli bezelye, etli türlü, etli mercimek ve nohut, etli ıspanak, lahana ve pırasa dahil çok sayıda yemek mevcuttur.

Birçok sebze kızartılarak ve ızgara yöntemiyle pişirilebilir. Patlıcan kızartma, kabak kızartma, biber, domates, havuç ve mücver çok sevilen kızartma çeşitleri arasındadır.

Ayrıca zeytinyağlılar Türk mutfağında kendine has bir yer kaplar. Bu yemekler bazan daha ucuz olan diğer sebze yağlarıyla da hazırlanabildikleri halde zeytinyağlılar olarak bilinirler. Zeytinyağlı taze fasulye, fasulye pilaki, zeytinyağlı dolma, zeytinyağlı enginar ve bakla bu sınıfa giren yemekler arasındadır.

Türk mutfağındaki sebzeler arasında patlıcan çok özel bir önem taşır. Patlıcan sebze olarak dünyanın birçok ülkesinde yendiği halde çeşitlilik açısından Türk mutfağını dünyanın en çok patlıcan yemeğine sahip mutfak olarak saymak bir abartma sayılamaz. Türk mutfağında patlıcan dolma, kızartma, musakka, pilav, salata ve ızgara dahil sayısız patlıcan yemeği mevcuttur.

Hamur işleri

Börek

Lahmacun, pide ve börekler Türk mutfağının en sevilen hamur işleri arasındadır. Ayrıca pilav ve makarnalar da bu sınıfa katıldığında çok geniş bir çeşitlilik ortaya çıkar.

Lahmacun

Lahmacun ve pideler genellikle lokantalarda fırınlama yöntemiyle hazırlanırlar. Bu yemeklerin çok sevilmesi nedeniyle bu konuda ihtisaslaşan lahmacun ve pide salonları ortaya çıkmıştır.

Börekler ise hem evde hem de lokantalarda hazırlanabilir. Çok sayıda çeşidi olan börekler Fırınlama veya kızartma yöntemleriyle hazırlabilirler. Gene börek konusunda ihtisaslaşmış börek salonları mevcuttur. Kıyma, peynir ve ıspanak en yaygın börek içleri arasındadır. Evlerde hazırlanan börek hazır yufka veya undan açılan yufka kullanılarak hazırlanır. Hazırlaması oldukça zahmetli olan Su böreği ise açılan yufkanın suda kaynatılmasından sonra kullanılmasını gerektiren bir börek türüdür.

İçecekler

Ayran

Dünyanın her yerinde sevilen gazlı içecekler, bira ve meyve sularının yanısıra Türk mutfağının kendine has içecekleri mevcuttur. Yoğurdun sulandırılmasıyla yapılan ayran tamamen Türkiye’ye özgü bir içecektir. Bunun dışında boza, şalgam suyu ve şerbet te Türkiye’nin kendine özgü soğuk içecekleri arasındadır.

Türk kahvesi

Sıcak içecekler arasında Türk kahvesi ve Türk çayı özel bir yer kaplar. Türk kahvesi kabaca çekilmiş kahvenin cezve denilen uzun saplı kaplar içinde pişirilmesiyle hazırlanır. Dünya çapında ün kazanmış olan Türk kahvesi fincan denilen küçük bardaklar içinde servis edilir. Türk çayı günümüzde tercih edilme açısından kahvenin tahtına oturmuş bir sıcak içkidir. İki parça çaydanlık veya semaver kullanılarak toz çaydan hazırlanır. İnce belli çay bardaklarında servis edilir. Türk çayı da hazırlanma yöntemi nedeniyle dünya çapında bir ün kazanmıştır.

Alkollü içkiler arasında rakı Türk mutfağında en çok tercih edilen içkidir. Üzümden elde edilen alkolün anason tohumu ile iki veya üç kez damıtılmasından elde edilir. Türk mutfağının geçmişi çok eskilere dayanan tarihsel alkollü içkisidir. Rakının çok arkasında gelmesine karşılık bira ve şarap ta giderek yaygınlık kazanmaktadır. Yerli üzümler kullanarak hazılanan Türk şarapları lezzet ve çeşitlilik açısından dünyada adlarını duyurmaya başlamıştır.

Tatlılar

Baklava

Türk mutfağı tatlılar açısından çok zengin bir dünya mutfağıdır. Türk tatlıları çok geniş bir çeşitlilik gösterirler. Baklava, kadayıf, lokma gibi hamurlu tatlılar, muhallebi, keşkül, kazandibi gibi sütlü tatlılar, hoşaf ve kompostolar, revani, helva, aşure ve Kabak Tatlısı gibi tatlılar geniş bir yelpazeye sahiptirler.

Baklava Türk mutfağının en tanınmış tatlıları arasındadır. Çok ince açılmış yufkanın arasına fındık, ceviz veya antep fıstığı konarak pişirilmesinden sonra bir şerbetle tatlandırılması yoluyla hazırlanır. Tel kadayıf ise çok ince teller halinde satılan hamurla hazırlanır ve baklavanın içine benzer içlerle doldurularak fırında kızartıldıktan sonra şerbetle tatlandırılır.

Fıstıklı Tahin helvası

Sütlü tatlılar sütün şekerle kaynatıldıktan sonra nişasta, pirinç veya pirinç unu ile katılaştırılması yoluyla hazırlanırlar. Kazandibi ise muhallebi gibi hazırlandıktan sonra elde edilen tatlının bir tepside kızartılarak karamelleştirilmesi sonucu elde edilen ilginç bir Türk tatlısıdır. Tavuk Göğsü de sütlü bir tatlıdır, söz edilen bu malzemelerin yanısıra ince bir şekilde didiklenen tavuk etinin göğüs kısmını da içerir.

Revani, İrmik helvası gibi bazı tatlıların yapımında irmik kullanılır. Türkiye’deki dinsel inançlar arasında özel bir yeri olan aşure buğday, kuru üzüm, fasulye ve nohut gibi birçok bitkisel malzemeler kullanılarak hazırlanan bir tatlıdır. Kabak tatlısı balkabağının şekerle pişirilmesi yoluyla hazırlanır. Sonbahar ve kış aylarında tercih edilen Türk mutfağına has bir tatlıdır.

Türk Yöresel Mutfakları

Osmanlı kültürünün mirasçısı olan yaklaşık 2 bin 200 yiyecek ve içecek içeren Türk mutfağı kendi içerisinde yörelere göre bir takım farklılıklar barındıran çok zengin bir yemek yelpazesini içerir. Bu yörelerden İç Anadolu Bölgesi 455 çeşit, Doğu Anadolu Bölgesi 425 çeşit, Güneydoğu Anadolu Bölgesi 398 çeşit, Karadeniz Bölgesi 397 çeşit, Akdeniz Bölgesi 184 çeşit, Marmara Bölgesi 184 çeşit, Ege Bölgesi 162 çeşit yiyecek ve içeceğe sahiptir.

MUTFAK SANATI

Geçende okuduğum bir gazetenin haftasonu ekinde Tepebaşı’nda Pera Müzesi yakınında bir Mutfak Sanatı Enstitüsü açıldığını, ders faaliyetinin yanısıra yemek yeme imkanının da olduğu anlatılıyordu.
Nasıl olur da, semtimizdeki bu gelişmeden benim haberim olmazdı?
Peki, semtimizde demekle abartıyorum, kabul. Yine de yürüme mesafesi, nedir ki?
Hemen internette hedef belirledim, hah tamam, anladım yerini. Bu haftanın öğlen yemeği yerlerinden birisi bulundu işte; ilk uygun zamanda.
Ne var ki, hafta yağmurla başladı, araya iş-güç girdi, geldik bugüne.
Bugün, özel. Sevgili bir blog arkadaşımla buluşacağız.
Haberleştik, ikimize de yakın ortak bir nokta belirleyelim derken, onun aklında olan yer ve benimki çakışıverdi: İstanbul Culinary Institute

Sanırım, kendisi de fikrini söyleyecek, ben bu seçimden çok memnun kaldım.
Tatlı sohbetimize eşlik eden yiyecekler hem değişik tatlar taşıyordu, hem özel yetiştirilmişti.
Özel yetiştirme konusu ciddi. Yukardaki linki tıkladığınızda bulacağınız bilgiler de gösterecek size, Enstitünün kurucuları çiftçilik de yapıyorlar. Saros’taki çiftlikten gelen ürünler hem lokantada pişen yemeklerde kullanılıyor, hem de reçel, turşu, sos şeklinde üretilip, lokanta girişinde satılıyor.

Bizi hayal kırıklığına uğratan bir kitap konusundaki eleştirel yaklaşımımızın denk düştüğü arkadaşımla, yemek seçimlerimiz de denk düştü ve bugünkü menüden sarı domates çorbası ve mevsim türlüsü seçtik.
(Oy Oy oyy! Çok şiirsel oldu bu anlatım. Yemek yazarı giysisini benimseyiverdim, hemen.)
Ooo! Ben size yemek kültüründen söz ediyorum, siz kimdir o, merakındasınız.
Yok işte! Daha fazla açıklama yapamayacağım.
Sadece şu kadarını söyleyeyim; biz, bi daha sefere tatlı, kahve türünde bir yöne yelken açacağız

İşte sizler için seçtiğimiz bazı mutfak sanatı resimleri…

Yemekteyiz

Yemekteyiz

Daha önce Amerika, Fransa, Almanya, İngiltere, Macaristan, Danimarka ve Hırvatistan’da yayınlanan, rating rekortmeni, 4 ayrı ödülün sahibi “Yemekteyiz” Show TV ekranlarında fırtına gibi esiyor.

Daha önce yolları hiç kesişmemiş 5 yabancı mutfaktaki maharetleriyle birbirini etkilemeye çalışıyor.

Değişik yaş gruplarından, farklı mesleklerden, farklı kültürlerden oluşan yarışmacıların en büyük iddiası güzel yemek pişirmek ve misafir ağırlamak…

Her akşam bir yarışmacının diğer 4 yarışmacıyı ağırlayacağı, müzikle, sohbetle renklenecek gecenin sonunda ise puanlamayı konuklar yapacak.

Birbirinden renkli, iddialı saatlerin yaşanacağı “Yemekteyiz” haftaiçi her gün…

Yemek Resimleri

Profesyonel mutfak ortamında günün menüsündeki yiyeceklerin ön hazırlığı, üretimi ve sunuşuna kadar olan süreç sonunda ortaya çıkan tablo gerçekten harika ve iştah açıcı..

Bu konuda yemek süsleme sanatı resimleri yer almaktadır.

Yemek süsleme sanatı resimleri için konunun tüm sayfalarını gözden geçirebilirsiniz.

TAVUK KIYMALI BÖREK

MALZEMELER:

1 tavuk gögsü
1 soğan
1 domates
2 sivri biber
tuz,karabiber
sıvıyağ
krep için:
4 yumurta
1 çay b. sıvıyağ
1 çay b. su
1 su b.süt
2  su b. un
panelemek için:
1 çay b.süt
1 yumurta
mısır unu
HAZIRLANIŞI:
Tavuk gögsünü çok minik doğrayın. doğranmış
soğanla birlikte tencereye alın. biraz sıvıyağ
ilave ederek soteleyin. daha sonra üzerine
yune doğranmış domates ve biberleri ekleyin.
tuz ve baharat ilave ederek pişmeye bırakın.
krep için yumurtaları kırın. üzerine sıvıyağı,suyu
sütü ve unu ekleyin. akıcı ayran kıvamında olan
hamuru kepçeyle tavaya dökerek pişirin. krepler
soğuduktan sonra tavuklu harcı paylaştırın ve
börek gibi kenarlarını kıvırarak sarın. önce süt ve
yumurta karışımına batırın daha sonra arzuya
göre mısır ununa veya galeta ununa batırarak
tepsiye alın. fırında 180 derecede üzeri kızarana
kadar pişirin. dilimleyerek servis yaparsanız  çok
da bereketli olur.

Yemek Hakkında

Yiyecek öncelikle Karbonhidratlar, Yağlar, Su ve/veya Protein lerin karışımından oluşan bir unsurdur. Bir hayvan veya insan tarafından beslenme veya istek ve arzuyla yenebilir veya içilebilir. Bahse konu olan gıdalar bitki, hayvansal kaynaklardan veya Mantar gibi diğer kategorilerden veya Alkol gibi fermantasyonla elde edilmiş yiyeceklerden sağlanabilir. Pek çok insan kültürleri gıda kalemlerini avcılık ve toplama da görsede, bugün pekçok kültür çiftçilik, büyük hayvan çiftliği ve balıkçılık ile avcılığı kullanır. Bölgesel tabii diğer metodlarda olsa da, bunlar küçük rol oynar.

Bir salata tabağı

Karışık pizza

Bitki kaynaklı yiyecekler